荸荠的功效与作用

食材简介：

荸荠，又叫马蹄、乌芋、水栗等，原产于中国，广泛分布于全球各地，以热带和亚热带地区最多。荸荠皮色一般呈紫色或黑色，肉质洁白，富含淀粉，既可生吃，又可做蔬菜食用。

营养功效：

荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，协助体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。荸荠的鲜汁对热性病有很好的疗效，饮用鲜荸荠汁能起到润喉清热的效果。另外，荸荠还含有一种独特的抗菌成分，对降低血压有一定效果，还能够防癌抗癌。中医认为，荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、化湿祛痰的功效，可用于治疗黄疸、小儿麻痹等疾病。

适宜人群：

荸荠营养丰富，儿童和发烧病人最宜食用。另外，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘以及癌症患者也可多食，对于高血压、糖尿病者均有一定功效，

饮食禁忌：

荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫。另外，荸荠属于生冷食物，不适宜消化力弱的婴幼儿，此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者也不宜食用。食用荸荠虽然对老人有好处，但多吃也容易气急攻心，所以老人食用荸荠一定要控制食用量。

搭配禁忌：

饮食讲原则，搭配有禁忌，荸荠不宜和哪些食材一起食用呢？

荸荠不宜和绿豆、茄子等寒凉食物一起食用，易导致腹泻腹痛、消化不良等症状；

荸荠不宜和黑木耳、苦瓜等降血压食材一起食用，易使血压大幅下降；

荸荠不宜和安体舒通药物一起食用，容易造成体内钾盐堆积，引起高钾血症、心律不齐的症状。

适宜搭配：

那么荸荠又适宜和哪些食材搭配呢？

荸荠和香菇搭配，能够保护肠胃，促进消化；

荸荠和核桃搭配，帮助消化、美容养颜；

荸荠和木耳搭配，能够补气强身、滋阴补阳；

荸荠和冰片搭配，能够起到抗菌杀毒、防癌抗癌的作用；

荸荠和豆浆搭配，有清热解毒功效，治疗便血的功效。

常见做法：

在生活中，荸荠还有哪些常见的做法呢？

荸荠炒黑木耳、糯米荸荠肉丸、马蹄银耳汤、西芹马蹄、马蹄肉片、蘑菇马蹄鸡汤等等。

相同的食材，不同的配方，一道道不一样的美食就在你的身边。怎么样，赶紧动手做一下吧！

荸荠的吃法和功效与作用

荸荠，又称马蹄，是冬季的时令佳品。北方人称它为“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。

它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有较高的药用价值，特别适宜冬季食用。

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小小荸荠，好处多

自古以来，荸荠就被古中医认为是很好的保健食品，尤其适合中老年人食用。

据清代医学专著《本草求真》记载，荸荠具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。而《本草纲目》中说荸荠有降火、补肺凉肝、消食化痰的作用。

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清热化痰

荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，帮助缓解肺热咳嗽、咳吐黄粘浓痰等不适。

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辅助抗菌

荸荠中有一类物质具有良好的抗菌作用，可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌。

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利肠通便

荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，对于热邪引起的食积痞满和大便燥结有一定的好处。

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吃荸荠

做对这一步，好处不浪费

很多人吃荸荠时，会把皮削得特别干净，只留最里面的白色肉质。殊不知这一“过分干净”的步骤，让一样真正的宝贝被浪费。

它就是——荸荠英，处于荸荠的外皮和果肉之间的那层黄色部位，具有抗菌作用，能够抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌。

上消化道感染者吃一些生荸荠有好的效果；在流感、百日咳等流行的季节里，多吃一些荸荠既可以预防，也可以起到辅助改善的作用。

但荸荠英不耐高温久煮，所以我们在吃荸荠时，可以去掉黑色外皮，保留黄色部分，适当加热即可。

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吃荸荠，试试这3种吃法

荸荠吃法多样，既可以直接当水果吃，也可以煮熟吃、风干吃、切碎和肉馅做丸子……

马蹄甘蔗梨水

风干荸荠

田螺酿腊肉

来源： CCTV回家吃饭